えりも沖の定置網で沖捕りした鮭を昔ながらの 手造り手法と、寒風とで造り上げた 逸品中の逸品。
処理前約5kgの鮭が完成後には約3kg位になり、 旨みだけが濃縮。
■価格(税込):銀聖鮭姿切り身 1尾 6300円
鮭の国の、舌の肥えた人たちが、こぞって認めるのが日高沖の定置網で漁獲される「銀毛鮭」。
なかでも3.5Kgを超える大型の銀毛鮭は、威風堂々の姿にふさわしい鮮紅色の身と脂のりの良さで、食通はもとより、プロの料理人からも「銀毛鮭の王様」と最大級の賛辞をいただいています。
この度、この銀毛鮭の王様を「銀聖」と名づけ、高級秋鮭のブランドとして皆様にお披露目することとなりました。
■価格(税込)銀聖鮭山漬け 1尾 5250円
|